田秀兰将炒好的咸菜盛出来，“素芬，我去洗羊杂碎了，你赶紧和面，做面疙瘩。”

　　“哎，这就来。”

　　田秀兰端着一盘子羊杂碎就往中院走。

　　陈卫东：“妈，我帮你。”

　　“哎，今年真得了你的济，因为你现在工作了，你爸去了供销社日杂部。

　　今儿立秋，供销社杀了好几只羊，正好剩下一些羊杂碎，社长说不往外卖了，就供销社内部消化。

　　你爸运气好，大家伙买完了，还剩下肺管子，还有羊肝，虽然没爆肚儿，今儿咱用羊杂碎炒疙瘩吃，一样啃秋。”

　　老四九城向来有立秋吃羊肉贴秋膘的做法。

　　羊肉对一般老百姓说太奢侈了，羊杂碎刚刚好。

　　羊杂碎又名穷人乐，是穷人改善伙食经常吃的，但是新国家建立之后，物资匮乏，便是羊杂碎也很难买到，大多都是卖给爆肚儿的，羊杂碎汤的商家。

　　偶尔有些零碎不达标准的，也都是供销社内部消化。

　　这羊杂碎做汤炒疙瘩也很香，就有一点，难洗，必须反复清洗才能洗干净，这年代，又不像是后世，舍得用面粉去异味，只能下力气淘洗，这是个力气活儿。

　　陈卫东帮着田秀兰端着盘子来到中院，终于知道中院喧嚣的来源，此时傻柱正在院子里洋洋得意介绍着：

　　“瞧着没？我们厨子考刀工之一，就是切这洋芋丝，不论长短，光看粗细，切好一个洋芋丝就这么用菜刀抄着洋芋丝往墙上一甩，瞧着没？

　　能粘在墙上三分之二多，得，哥们这刀工，那就叫炉火纯青，你们回去试试，这一般人能做到吗？

　　哥们我要不了多久，说不定当大厨呢。”

　　自从易中海说要介绍傻柱到轧钢厂当大厨，傻柱就觉得他机缘来了，就他这厨艺，到了轧钢厂炒大锅饭那些人群中，那不得鹤立鸡群？

　　谁能越过他去？

　　再说，这年代，厨子是什么？八大员，灾荒年饿不死的厨子。

　　傻柱腰板一下子挺起来了。